{
  "id": "https://cookbook.antoniwan.online/recipes/arroz-con-gandules",
  "slug": "arroz-con-gandules",
  "title": "Arroz con Gandules",
  "description": "Arroz con gandules de lata, sofrito y caldo de pollo, en un caldero.",
  "language": "es",
  "translationGroup": "arroz-con-gandules",
  "publishedAt": "2026-08-06T14:00:00.000Z",
  "group": "Mains",
  "recipeCategory": "Mains",
  "recipeCuisine": "Puerto Rican",
  "subjects": [
    "cooking",
    "recipes",
    "food",
    "puerto-rico"
  ],
  "introduction": "Gandules de lata enjuagados, sofrito y caldo de pollo. Cuatro pasos, un caldero.",
  "ingredients": [
    "1 a 2 cucharadas de aceite de achiote (o aceite de oliva + ½ cucharadita de sazón)",
    "3 a 4 cucharadas de sofrito (hecho o comprado)",
    "¼ taza de salsa de tomate",
    "2 cucharadas de alcaparrado, enjuagado",
    "2 tazas de arroz de grano largo",
    "1 lata de gandules, enjuagados",
    "3 a 3½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio (menos líquido = más pegao)",
    "1 cucharadita de sazón (para el color)",
    "Cilantro para rematar"
  ],
  "equipment": [
    "Caldero con tapa"
  ],
  "method": [
    "Aceite de achiote a fuego medio. Sofrito y salsa de tomate, 2 o 3 minutos. Añade el alcaparrado y los gandules; dales un minuto.",
    "Echa el arroz seco y muévelo 2 minutos en el sofrito, hasta que brille.",
    "Añade el caldo y el sazón. Prueba y ajusta la sal ahora. Hervor, mezcla una vez, fuego bajo y tapa. 20 a 22 minutos, sin destapar.",
    "Apaga, reposa 10 minutos tapado. Ahueca con tenedor, remata con cilantro."
  ],
  "notes": [
    "Enjuaga los gandules de lata. Frescos solo si es Navidad y tienes la tarde.",
    "Sobras: 4 días. Recalienta con un chorrito de caldo.",
    "Sofrito y sazón comprados lo bajan a unos 30 minutos.",
    "Si vas a apartar una porción para un bebé que está aprendiendo a comer, sácala antes de echar el alcaparrado."
  ],
  "markdownUrl": "https://cookbook.antoniwan.online/recipes/arroz-con-gandules.md",
  "imageCredit": "USDA Food and Nutrition Service",
  "imageCreditUrl": "https://commons.wikimedia.org/wiki/File:MyPlate_gov_Cultural_Food_(20241025-USDA-FNS-UNK-0063).jpg",
  "imageLicense": "Public domain"
}