{
  "id": "https://cookbook.antoniwan.online/recipes/asopao-de-pollo",
  "slug": "asopao-de-pollo",
  "title": "Asopao de Pollo",
  "description": "Asopao caldoso de muslos sin pellejo, sofrito y caldo de caja. Se sirve al momento.",
  "language": "es",
  "translationGroup": "asopao-de-pollo",
  "publishedAt": "2026-08-27T14:00:00.000Z",
  "group": "Mains",
  "recipeCategory": "Mains",
  "recipeCuisine": "Puerto Rican",
  "subjects": [
    "cooking",
    "recipes",
    "food",
    "puerto-rico"
  ],
  "introduction": "Muslos sin pellejo, cubito de sofrito y caldo de caja. Queda caldoso. Se sirve al momento: el arroz sigue bebiendo caldo.",
  "ingredients": [
    "1½ lb de muslos de pollo deshuesados, sin pellejo, en pedazos",
    "1 cucharadita de sazón + sal y pimienta, para el pollo",
    "1 a 2 cucharadas de aceite de achiote (o aceite de oliva + sazón)",
    "3 a 4 cucharadas de sofrito",
    "¼ taza de salsa de tomate",
    "2 cucharadas de alcaparrado, enjuagado",
    "1 taza de arroz de grano medio o largo",
    "6 a 7 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (más caldo = más asopao)",
    "1 cucharadita de sazón (para el color del caldo)",
    "1 lata de guisantes, enjuagados",
    "(opcional) chorizo de pavo en ruedas",
    "Cilantro y morrones para rematar"
  ],
  "equipment": [
    "Papel toalla",
    "Caldero",
    "Colador fino, para enjuagar el arroz"
  ],
  "method": [
    "Pedazos secos, con sazón, sal y pimienta.",
    "Aceite de achiote a fuego medio. Sofrito y salsa de tomate, 3 minutos. Añade el alcaparrado (y el chorizo de pavo, si lo usas).",
    "Mete los pedazos y dóralos por fuera, unos 4 minutos, moviendo. Escurre grasa si suelta.",
    "Añade el caldo y el sazón. Hervor, luego fuego medio 15 minutos para que el pollo se cocine. Prueba la sal.",
    "Enjuaga el arroz, añádelo y cuece a fuego medio, moviendo de vez en cuando, unos 18 a 20 minutos, hasta que esté tierno y caldoso. Guisantes en los últimos 5. Debe quedar sopa, no arroz seco: afloja con caldo caliente si hace falta. Remata con cilantro y morrones. Sirve enseguida."
  ],
  "notes": [
    "Ten caldo extra caliente para aflojarlo. Espesa al reposar. Recalienta siempre con caldo extra.",
    "La receta original lleva chorizo. El sabor aguanta con chorizo de pavo, o sin él.",
    "Unos lo comen casi seco, otros casi sopa. Tú mandas con el caldo y el tiempo destapado.",
    "Si vas a apartar una porción para un bebé que está aprendiendo a comer, sácala antes de echar el alcaparrado. Déjala como arroz suave con el pollo desmenuzado."
  ],
  "markdownUrl": "https://cookbook.antoniwan.online/recipes/asopao-de-pollo.md"
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