{
  "id": "https://cookbook.antoniwan.online/recipes/habichuelas-guisadas",
  "slug": "habichuelas-guisadas",
  "title": "Habichuelas Guisadas",
  "description": "Habichuelas rosadas de lata, sofrito y calabaza. La calabaza espesa el caldo.",
  "language": "es",
  "translationGroup": "habichuelas-guisadas",
  "publishedAt": "2026-07-04T14:00:00.000Z",
  "group": "Sides & staples",
  "recipeCategory": "Sides & staples",
  "recipeCuisine": "Puerto Rican",
  "subjects": [
    "cooking",
    "recipes",
    "food",
    "puerto-rico"
  ],
  "introduction": "Habichuelas rosadas de lata, cubito de sofrito y calabaza. La calabaza espesa el caldo. Veinte a veinticinco minutos a fuego medio-bajo.",
  "ingredients": [
    "1 cucharada de aceite de achiote (o aceite de oliva + ½ cucharadita de sazón)",
    "3 cucharadas de sofrito (hecho o comprado)",
    "¼ taza de salsa de tomate",
    "2 latas de habichuelas rosadas, enjuagadas",
    "1 taza de calabaza (auyama/kabocha) en cuadritos",
    "1 papa pequeña en cuadritos (opcional)",
    "1 a 2 cucharadas de alcaparrado, enjuagado (opcional)",
    "1 cucharadita de sazón",
    "1½ a 2 tazas de agua o caldo bajo en sodio",
    "Sal al gusto, cilantro para rematar"
  ],
  "equipment": [
    "Cuchillo y tabla de cortar",
    "Caldero u olla ancha"
  ],
  "method": [
    "Aceite de achiote a fuego medio. Sofrito y salsa de tomate, 2 o 3 minutos, hasta que huela a casa.",
    "Añade la calabaza, la papa, el sazón, el alcaparrado, las habichuelas y el agua o caldo. Mezcla.",
    "Hervor, luego fuego medio-bajo, destapado, 20 a 25 minutos, hasta que la calabaza se deshaga y el caldo espese. Si quieres más espeso, machaca unos pedazos de calabaza o unas habichuelas contra la olla.",
    "Prueba y ajusta la sal. Cilantro por encima. Sirve sobre arroz blanco."
  ],
  "notes": [
    "Enjuaga las habichuelas de lata para bajar sodio. Secas solo si tienes la noche de remojo.",
    "La calabaza espesa sin crema ni manteca. No la saltes.",
    "Sobras: mejoran al otro día. 4 a 5 días en nevera. Se congelan bien.",
    "Variantes: coloradas, blancas o gandules en vez de rosadas.",
    "Si vas a apartar una porción para un bebé que está aprendiendo a comer, sácala del caldero antes de echar el alcaparrado y la sal."
  ],
  "markdownUrl": "https://cookbook.antoniwan.online/recipes/habichuelas-guisadas.md",
  "imageCredit": "Jerjes Medina Albino",
  "imageCreditUrl": "https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Arroz,_Habichuelas_y_Pescado_Frito.jpg",
  "imageLicense": "CC0"
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