# Lamb Loin Chops al Vino con Vegetales

Chuletas de lomo de cordero selladas en cast iron con ajo, romero, vino tinto y vegetales. Siete minutos por cada lado.

## Ingredients

- Chuletas de lomo de cordero, a gusto
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita de romero fresco
- 1 cebolla blanca
- Hongos, a gusto
- Tomates, a gusto (cherry, Roma o lo que haya)
- Sal y pimienta negra, a gusto
- 1 papa grande
- Vino tinto
- (opcional) cilantro fresco
- Aceite de aguacate u otra grasa

## Equipment

- Papel toalla
- Cuchillo y tabla de cortar
- Bowl, para los vegetales
- Sartén de cast iron
- Pinzas

## Method

1. Seca las chuletas. Sal y pimienta. Reserva.
2. Pica los vegetales. Mézclalos. Sal y pimienta. La sal suelta el jugo; no lo botes.
3. Cast iron a fuego medio. Aceite. Cuando esté caliente: un chorrito de vino tinto, el jugo de los vegetales y el romero. Deja que el romero suelte.
4. Chuletas, lado de grasa hacia abajo. Unos 4 minutos.
5. Vegetales encima de la carne.
6. 7 minutos por cada lado. No las muevas tanto.
7. Si la papa sigue dura, saca la carne a reposar y dale más tiempo a los vegetales con más vino o agua.
8. Al servir, cilantro fresco si lo usas.

## Notes

- Ajusta el tiempo según el grosor de las chuletas.
- Usa un vino que también te beberías. No uses uno que sepa a vinagre.