# Pastel de Banana

Bizcocho de guineo maduro, sin huevo. Aceite de aguacate, vinagre y baking soda. Horno a 350 °F, 35 a 45 minutos.

## Ingredients

- 3 guineos bien maduros
- ½ taza de aceite de aguacate
- ¾ taza de azúcar
- 1 ½ taza de harina
- 1 cdta de baking powder
- 1 cdta de baking soda
- 1 cdta de canela
- una pizca de sal
- 1 cdta de vinagre

## Equipment

- Molde engrasado
- Bol grande
- Majador o tenedor
- Espátula, para incorporar
- Palillo

## Method

1. Precalienta el horno a 350 °F. Engrasa el molde.
2. Maja los guineos hasta que queden cremosos.
3. Mezcla los guineos con el azúcar y el aceite.
4. Añade el vinagre.
5. Incorpora los ingredientes secos (harina, baking powder, baking soda, canela, sal). No sobremezcles.
6. Vierte la mezcla en el molde.
7. Hornea de 35 a 45 minutos, hasta que un palillo salga limpio.

## Notes

- Receta de Monica, madre de Mia.
- Sin agua.
- El vinagre activa el baking soda; no lo omitas aunque no lleve huevo.
- Mientras más maduros los guineos, más dulce y húmedo el pastel.