{
  "id": "https://cookbook.antoniwan.online/recipes/sofrito",
  "slug": "sofrito",
  "title": "Sofrito",
  "description": "Recaíto de ajíes dulces, recao, cilantro, ajo y pimiento. Se congela en cubitos.",
  "language": "es",
  "translationGroup": "sofrito",
  "publishedAt": "2026-06-20T14:00:00.000Z",
  "group": "Sides & staples",
  "recipeCategory": "Sides & staples",
  "recipeCuisine": "Puerto Rican",
  "recipeYield": "Unas 2½ tazas (unos 20 cubitos)",
  "subjects": [
    "cooking",
    "recipes",
    "food",
    "puerto-rico"
  ],
  "introduction": "Recaíto verde de ajíes dulces, recao, cilantro, ajo y pimiento. Se procesa hasta pasta gruesa y se congela en cubitos. Un cubito arranca un caldero de arroz, habichuelas o guiso.",
  "ingredients": [
    "2 cebollas, en cuartos",
    "1 pimiento verde grande (o 2 cubanelle), sin semillas",
    "10 a 15 ajíes dulces, sin semillas",
    "1 cabeza de ajo (10 a 12 dientes), pelados",
    "1 manojo de recao / culantro (culantro de hoja ancha)",
    "1 manojo de cilantro",
    "(opcional) 1 pimiento morrón rojo, para color y dulzor",
    "(opcional) 1 tomate, si lo quieres estilo sofrito rojo en vez de recaíto verde",
    "1 a 2 cucharadas de aceite de oliva o un chorrito de agua, para que ligue"
  ],
  "equipment": [
    "Cuchillo y tabla de cortar",
    "Procesador de alimentos o licuadora",
    "Bandejas de cubitos de hielo",
    "Bolsa ziploc"
  ],
  "method": [
    "Corta todo en pedazos que el procesador pueda con ellos. El ajo y el recao no hace falta picarlos fino.",
    "Todo al procesador o licuadora con el aceite o el chorrito de agua. Pulsa hasta una pasta gruesa, no puré líquido. Debe quedar con textura.",
    "Reparte en bandejas de cubitos de hielo. Congela. Al día siguiente, saca los cubitos a una bolsa ziploc con fecha."
  ],
  "notes": [
    "Rinde unas 2½ tazas, unos 20 cubitos. Un cubito son unas 2 cucharadas y arranca un caldero.",
    "Verde, sin tomate, es recaíto: más limpio para arroces amarillos. Con tomate es sofrito rojo, más para habichuelas y guisos.",
    "Los ajíes dulces son el alma. No los saltes.",
    "Hacer gana: 15 minutos, y controlas el recao y la sal. Si el día no da, Loisa recaíto es lo más cercano. Goya recaíto (verde) o Goya sofrito (rojo) sirven en un apuro. Revisa el sodio.",
    "Nevera, ~1 semana. Congelador, 3 a 4 meses."
  ],
  "markdownUrl": "https://cookbook.antoniwan.online/recipes/sofrito.md",
  "imageCredit": "Portorricensis",
  "imageCreditUrl": "https://commons.wikimedia.org/wiki/File:PuertoRicanSofrito.jpg",
  "imageLicense": "Public domain"
}