Lamb Loin Chops al Vino con Vegetales

Chuletas de lomo de cordero selladas en cast iron con ajo, romero, vino tinto y vegetales. Siete minutos por cada lado.

Ingredients

• Chuletas de lomo de cordero, a gusto
• 3 dientes de ajo
• 1 ramita de romero fresco
• 1 cebolla blanca
• Hongos, a gusto
• Tomates, a gusto (cherry, Roma o lo que haya)
• Sal y pimienta negra, a gusto
• 1 papa grande
• Vino tinto
• (opcional) cilantro fresco
• Aceite de aguacate u otra grasa

Equipment

• Papel toalla
• Cuchillo y tabla de cortar
• Bowl, para los vegetales
• Sartén de cast iron
• Pinzas

Method

1. Seca las chuletas. Sal y pimienta. Reserva.
2. Pica los vegetales. Mézclalos. Sal y pimienta. La sal suelta el jugo; no lo botes.
3. Cast iron a fuego medio. Aceite. Cuando esté caliente: un chorrito de vino tinto, el jugo de los vegetales y el romero. Deja que el romero suelte.
4. Chuletas, lado de grasa hacia abajo. Unos 4 minutos.
5. Vegetales encima de la carne.
6. 7 minutos por cada lado. No las muevas tanto.
7. Si la papa sigue dura, saca la carne a reposar y dale más tiempo a los vegetales con más vino o agua.
8. Al servir, cilantro fresco si lo usas.

Notes

• Ajusta el tiempo según el grosor de las chuletas.
• Usa un vino que también te beberías. No uses uno que sepa a vinagre.