Pastel de Banana

Bizcocho de guineo maduro, sin huevo. Aceite de aguacate, vinagre y baking soda. Horno a 350 °F, 35 a 45 minutos.

Ingredients

• 3 guineos bien maduros
• ½ taza de aceite de aguacate
• ¾ taza de azúcar
• 1 ½ taza de harina
• 1 cdta de baking powder
• 1 cdta de baking soda
• 1 cdta de canela
• una pizca de sal
• 1 cdta de vinagre

Equipment

• Molde engrasado
• Bol grande
• Majador o tenedor
• Espátula, para incorporar
• Palillo

Method

1. Precalienta el horno a 350 °F. Engrasa el molde.
2. Maja los guineos hasta que queden cremosos.
3. Mezcla los guineos con el azúcar y el aceite.
4. Añade el vinagre.
5. Incorpora los ingredientes secos (harina, baking powder, baking soda, canela, sal). No sobremezcles.
6. Vierte la mezcla en el molde.
7. Hornea de 35 a 45 minutos, hasta que un palillo salga limpio.

Notes

• Receta de Monica, madre de Mia.
• Sin agua.
• El vinagre activa el baking soda; no lo omitas aunque no lleve huevo.
• Mientras más maduros los guineos, más dulce y húmedo el pastel.